Romige pompoensoep
Fluweelzacht, met gember, komijn en een scheut kokos. Van pan tot kom in een half uur — kook mee en de soep wacht op jou, niet andersom.
Aan de slag
Snijden
Snijd de pompoen in blokjes van zo’n 2 cm, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Geen flespompoen? Hokkaido kun je met schil en al gebruiken — scheelt schillen.
Ui fruiten
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is.
± 6 min
Laat de ui niet kleuren. Zacht en glazig maakt de soep zoeter dan bruin en gebakken.
Kruiden wekken
Voeg de knoflook, gember en komijn toe en bak kort mee, tot het geurt.
± 1 min
Even meebakken haalt de rauwe smaak eraf en maakt de kruiden ronder.
Zachtjes koken
Doe de pompoen en de bouillon erbij, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is.
± 20 min
Klaar als een vork er zonder weerstand doorheen glijdt.
Pureren
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
Te dik? Scheutje bouillon erbij. Te dun? Laat hem nog een paar minuten inkoken.
Afmaken
Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Schep in kommen en strooi de pompoenpitten erover.
Een paar druppels citroen tillen de hele soep op — proef en voeg beetje bij beetje toe.
Klaar. Eet smakelijk!
Alle stappen afgevinkt. Trek de kommen naar je toe.
Per portie
Richtwaarden voor één kom, ongeacht hoeveel porties je maakt.
- 320
- kcal
- 6 g
- eiwit
- 34 g
- koolhydraten
- 18 g
- vet
- 7 g
- vezels